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Émo Restaurant


Restaurant ÉMO. Émo, des émotions à fleur de peau


La cuisine de Pablo Urcelay, le chef du restaurant ÉMO, éveille des émotions à fleur de peau.

Comme personne, il sait transmettre les essences et les arômes des produits de la forêt, qu’il va cueillir lui-même, pour les intégrer à ses plats.

C’est une cuisine qui change au rythme des saisons. Aux fourneaux d’ÉMO, chaque saison est différente. Les champignons arrivent, et Pablo va les ramasser dans des coins qu’il est seul à connaître. Ensuite, une fois en cuisine, il lâche la bride à sa créativité et crée des plats qui sont une vraie fête pour les sens.

Pablo Urcelay, originaire d’Oñate, au Pays Basque, provient d’une famille de cuisiniers, et il a donc vécu la cuisine depuis son plus jeune âge. C’est un cuisinier passionné, inquiet, créatif et désireux d’enrichir sans cesse son bagage gastronomique, en instaurant une symbiose entre la cuisine andorrane et celle de son propre terroir. Il élabore une cuisine simple, avec des produits de proximité et, chaque fois que possible, cueillis par ses soins. Le contrôle des cuissons est un de ses secrets, avec toujours un immense respect pour le produit.

Le commensal retrouve ainsi la saveur ou l’arôme de telle herbe aromatique ou de tel fruit des bois, que Pablo est allé ramasser lui-même dans les montagnes d’Erts.

Le restaurant Émo propose une carte variée, avec un excellent rapport qualité-prix, et des plats comme la terrine de rascasse, le foie mi-cuit au sirop de sapin, la morue en pil-pil, sans oublier des desserts hors du commun.

En outre, l’Hôtel Palomé offre un cadre idéal pour accueillir fêtes de famille, mariages, anniversaires, communions et baptêmes. L’Émo fournit l’art de la cuisine, l’Hôtel Palomé des chambres à la décoration raffinée.